小店老字号特色美食官方核准
聚宝源（牛街总店）
京城铜锅涮肉无可撼动的排队王天花板，手切鲜羊上脑与一品烧饼名满京华。
实用信息
- 建议停留
- 60–120 分钟
- 人均消费
- 人均 110–140 元
- 招牌必点
- 手切鲜羊上脑、手切鲜羊腱、一品烧饼、秘制芝麻酱、自制酸梅汤
- 详细地址
- 北京市西城区牛街5-2号（牛街与输入胡同交叉口）
- 营业时间
- 10:30–22:00
- 交通指引
- 地铁 19 / 7 号线 牛街站 / 广安门内站
中华老字号名录与实景核验 · 2026-08-28
位置
为什么值得去
坐落于牛街5-2号（输入胡同口），创办于清末民初，是北京清真铜锅涮肉的传世老字号。店内坚持选用内蒙古大草原直供的优质绵羊，经特级大师手工立刀鲜切，薄厚均匀、立盘不倒。手切鲜羊上脑、鲜羊腱肉质粉嫩细腻，在清汤紫铜锅中涮烫数秒即熟，入口毫无膻味，鲜嫩多汁；搭配独家秘制芝麻酱小料与刚出炉外酥里嫩、层层酥香的“一品烧饼”，是老城寻味不可错过的味觉巅峰。
出发前注意
北京排队最火爆的清真老字号铜锅涮肉；午晚高峰堂食排队常超 1–2 小时，建议 10:45 或 16:30 错峰取号；外卖窗口可单买生鲜手切羊肉与酱牛肉。