🏮 京味食录 · 老饕指南
🍢 牛街现烤清真肉串
🍢 牛街现烤清真肉串
街头排队爆款王肥瘦相间滋滋冒油，粗铁签红柳枝生烤；一把孜然辣子，肉汁在齿间四溢。
牛街作为北京清真第一街，牛羊肉品质享誉京华。这里的烤肉串不同于普通烧烤，讲究当日鲜切直烤，肉块大如拳头，肥油在炭火上烤至焦黄酥香，逼出的油脂反哺瘦肉，香飘半条街。
🥢 老饕吃法与点单讲究
① 认准排队窗口：聚宝源外卖窗口与吐鲁番餐厅门前的大串常年长队，排队时就能闻到极具穿透力的肉香；② 必须趁热站在胡同街边直接开撸，刚烤好的羊油外皮微脆、咬开一汪热汁，凉了风味大打折扣；③ 吃完大串，旁边档口买盒冰凉软糯的白记年糕，冷热交替绝妙平衡。
严选宝藏小店直达
聚宝源（牛街总店）
★ 招牌：手切鲜羊上脑、手切鲜羊腱、一品烧饼、秘制芝麻酱、自制酸梅汤
吐鲁番餐厅（牛街总店）
★ 招牌：红柳大串烤羊肉、招牌大盘鸡配皮带面、新疆手抓饭、烤羊排
大益烤鸡（牛街老店）
★ 招牌：电炉生烤整鸡（大益烤鸡）、招牌烤大鸡腿、现炸酥脆松肉、老汤酱牛肉夹芝麻烧饼
🚶 漫步逛吃串联
走读路线：【千年古刹与牛街碳水】宣南文脉到牛街寻味暴走 →
走读千年古刹法源寺与烂缦胡同红色报业文脉，漫步至牛街北口，正好排队趁热现烤生撸一把滋滋冒油的红柳大串。