小吃 · 正餐 / 北京的味道
水爆肚
牛羊肚汆烫后蘸麻酱，吃的是脆韧口感。
- 风味口感
- 脆韧口感 · 麻酱浓香
- 主要食材
- 牛肚或羊肚；蘸料常含芝麻酱、韭菜花
01 / HOW TO ORDER
第一次，怎么点
- 先问当天有哪些部位，说明偏好脆一些还是嫩一些。
- 不熟悉部位时，可请店员介绍份量和口感后再点。
- 蘸料按喜好添加；刚出锅先注意温度。
具体份量、配料和供应以门店当日菜单为准；有忌口请在点单前确认。
02 / WHERE TO EAT
选一家，接着逛
3 家小店
先看你准备去的片区。价格为参考，路线与门店的关系逐家说明。
再读一点：这道京味的吃法与来由
水爆肚以牛羊肚的不同部位汆烫制作，再配蘸料吃。部位不同，口感也有差别，点单时比起记固定秒数，更值得问清是什么部位。