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爆肚张（什刹海百年老店）
银锭桥畔四代相传的百年老字号水爆肚名店，脆嫩爽口的手切牛羊肚与独门秘制芝麻酱。
实用信息
- 建议停留
- 30–50 分钟
- 人均消费
- 人均 55–75 元
- 招牌必点
- 水爆羊散丹、水爆肚仁配独门秘制芝麻酱与现烤烧饼
- 详细地址
- 北京市西城区前海东沿17号
- 营业时间
- 11:00–14:00, 17:00–20:30
- 交通指引
- 地铁 8 号线 什刹海站 A2 出口
权威媒体与实景交叉核验 · 2026-08-28
位置
为什么值得去
创办于清光绪九年（1883年），坐落在紧邻什刹海银锭桥北侧的前海东沿17号。百年来几代人坚守“水爆”绝技，根据肚领、肚仁、百叶、散丹等不同部位严格掌握水温与出锅秒数。爆出的羊肚仁白嫩如玉、入口爽脆至极，毫无腥膻；蘸上由芝麻酱、腐乳汁、香菜、辣椒油调配的独门秘汁，再配上刚出炉的外焦里嫩芝麻烧饼，是体验老北京传统市井口福的极致代表。
出发前注意
百年老店空间较小，饭点多需拼桌排队；爆肚讲究火候，上桌后需趁热蘸酱即食。