小店清真水爆肚十三绝 · 百年世家特色美食实地实勘
金生隆·爆肚冯（德胜门老店）
清光绪十九年（1893年）四代单传，北京水爆肚十三绝天花板，羊散丹肚仁脆嫩通神。
实用信息
- 建议停留
- 1–1.5 小时
- 人均消费
- 人均 110–145 元
- 招牌必点
- 羊散丹、羊肚仁、蘑菇头、热调料二八酱、手切鲜羊肉热锅
- 详细地址
- 北京市西城区德胜门外安德路一区6号（近德胜门箭楼）
- 营业时间
- 11:30–14:00, 17:00–21:30
- 交通指引
- 地铁 2 号线 积水潭站 B 出口向北步行 750 米
老字号谱系与现场实勘核验 · 2026-09-03
位置
为什么值得去
创于清光绪十九年（1893年）的金生隆是公认的北京爆肚界泰斗级世家。冯天杰老先生四代秘传，将一只羊胃细分为散丹、肚仁、肚领、蘑菇头等十三种部位，严格按部位秒数控火，大沸滚水掐秒起锅。夹起一箸羊散丹在特制配方的二八麻酱里打个滚，放入口中咀嚼咔嚓脆响、鲜甜溢满齿颊，是真正将市井下水做成舌尖艺术的传奇老店。
出发前注意
爆肚部位极其丰富，新手推荐先试【羊散丹】与【羊肚仁】；严禁将麻酱小料倒扣在爆肚盘中，必须夹肉蘸酱。