小店老北京爆肚世家 · 清真百年老字号特色美食实地实勘
爆肚冯（前门廊房二条老店）
清光绪年间后门桥起家的百年老字号，大火沸水十三秒出锅，清脆弹牙酱香浓郁。
实用信息
- 建议停留
- 30–50 分钟
- 人均消费
- 人均 55–75 元
- 招牌必点
- 水爆牛百叶、水爆羊散丹、肚领、传统手打芝麻烧饼、羊杂汤
- 详细地址
- 北京市西城区前门廊房二条39号
- 营业时间
- 11:00–21:00
- 交通指引
- 地铁 2 号线 前门站 C 出口向南步行 260 米
老字号世家文史与现场实勘核验 · 2026-09-03
位置
为什么值得去
开创于清光绪年间的爆肚冯，曾是后门桥与前门大栅栏最富盛名的清真小吃字号之一。选料极严，百叶去边留中、洗净切细丝，下大锅沸汤翻滚秒熟。起锅后色泽雪白，入口脆嫩多汁，佐以酱豆腐、韭菜花与葱花香菜调和的混合麻酱，再配两个刚出炉的火烧，百年来始终是前门胡同里最耐人寻味的市井声色。
出发前注意
水爆肚必须趁热立吃，晾凉后百叶容易回缩影响脆嫩口感。