🏮 京味食录 · 老饕指南
🥘 瓦罐土锅羊蝎子
🥘 瓦罐土锅羊蝎子
胡同深巷硬核夜宴粗陶慢煨锁浓香，肉酥骨烂吸骨髓；黄金炸馒头片抹臭豆腐，最接地气的市井饕餮。
羊蝎子即带里脊肉和脊髓的羊脊椎骨，因形状酷似蝎子而得名。比起铜锅涮肉的清亮，羊蝎子重在十几味香料与老汤在粗陶土锅中的慢火煨炖，保温锁香，香透骨髓。
🥢 老饕吃法与点单讲究
① 吃羊蝎子别端着，直接上手抓着啃才过瘾；肉炖得极烂，轻轻一吮便骨肉分离；② 啃完肉后，用筷子或吸管将骨节间饱吸酱汁的羊骨髓吮吸出来，肥美甘香；③ 标配主食是金黄酥脆的现炸馒头片抹王致和青方臭豆腐，闻着臭吃着奇香；最后下一份手擀面煮进浓汤。
严选宝藏小店直达
容天土锅羊蝎子（净土胡同店）
★ 招牌：招牌土锅羊蝎子锅、浓汤羊拐筋、炸馒头片配臭豆腐、手擀面、老北京酸梅汤
满恒记（平安里总店）
★ 招牌：招牌金奖羊蝎子锅、金牌麻酱糖饼、手切鲜羊肉、炸窝头配臭豆腐
老诚一锅（鼓楼东大街店）
★ 招牌：传统浓汤羊蝎子锅、羊排蝎子锅、现炸葱花饼、老北京大拉皮
🚶 漫步逛吃串联
走读路线：【深巷幽径与炭火暖锅】南锣林荫侧巷到净土胡同晚宴漫步 →
避开南锣主街人群，穿行雨儿与黑芝麻幽静侧巷、出北锣北口直插净土胡同，以这锅热气腾腾的土锅羊蝎子作为晚间漫步的高潮压轴。