🏮 京味食录 · 老饕指南
🥢 生汁发酵豆汁儿配焦圈
🥢 生汁发酵豆汁儿配焦圈
京城终极美食试金石绿豆发酵微酸微涩回甘生津，配金黄焦脆焦圈与红油细咸菜；老北京人的精神寄托。
豆汁儿已有近千年历史，早在辽宋时期就是民间主食，清乾隆年间被引为宫廷御膳。以绿豆提取淀粉后发酵的粉浆熬制，营养丰富，具有清热消暑、解腻健脾的食疗功效。
🥢 老饕吃法与点单讲究
① 第一次喝豆汁切莫屏住呼吸大口灌，小抿一口感受前调的酸香发酵感与后调的豆香回甘；② 必须搭配刚炸出的金黄“焦圈”，酥脆得一碰即碎，泡入豆汁中半软半脆口感奇妙；③ 配碟淋了现炸红辣椒油的水疙瘩细咸菜丝，酸、辣、咸、脆在舌尖交汇，方得其妙。
严选宝藏小店直达
清真·尹三豆汁（天坛北门总店）
★ 招牌：热豆汁配焦圈咸菜丝、双层麻酱传统面茶、羊杂汤、烧饼夹肉
清真·宝记豆汁店（牛街店）
★ 招牌：热熟豆汁、生豆汁、现炸焦圈、自制炒红果、炒草莓
锦芳小吃（鲜鱼口店）
★ 招牌：清真热豆汁、现炸酥脆焦圈、现炸奶油炸糕、传统面茶、非遗手滚元宵
护国寺小吃（护国寺总店）
★ 招牌：现炸奶油炸糕、细腻豌豆黄、牛肉饼、艾窝窝、面茶、杂粮豆包
🚶 漫步逛吃串联
走读路线：【南端起点 · 农耕与天地】永定门至先农坛皇家漫步 →
走读南中轴起点永定门与古代帝王亲耕祭祀的先农坛，顺路漫步至天坛北门，在尹三豆汁老店挑战一碗最纯正的老北京生汁酸香。