🏮 京味食录 · 老饕指南
🦆 北京烤鸭（非遗焖炉）
🦆 北京烤鸭（非遗焖炉）
六百年国宴传奇不见明火暗火透烤，外皮油亮微酥肉多汁；荷叶饼卷大葱甜面酱，京华第一名片。
明永乐十四年（1416年）便宜坊始创于前海菜市，开创了“焖炉烤鸭”流派。区别于挂炉烤鸭的果木明火炙烤，焖炉烤鸭将炉膛烧热后灭掉明火，关上炉门全凭炉砖余温慢透焖烤，汁水牢牢锁在皮肉之间。
🥢 老饕吃法与点单讲究
① 趁热先吃第一盘片下的鸭胸脆皮，蘸少许绵白糖，油脂在舌尖化开、甘甜香脆；② 荷叶饼抹上一抹六必居甜面酱，码上两片皮肉相连的鸭肉、几根辛甜山东大葱丝与脆黄瓜条，包成卷趁热入口；③ 鸭架可选择加白菜豆腐熬制奶白鲜汤，收尾极为温润。
严选宝藏小店直达
便宜坊烤鸭（鲜鱼口旗舰店）
★ 招牌：传统焖炉烤鸭（配鸭饼葱丝甜面酱）、干烧鸭四宝、老北京鸭汤、鸭油酥饼
四季民福烤鸭店（故宫东华门景观店）
★ 招牌：特选酥香嫩烤鸭、巧拌豆苗、蜜汁酥皮虾、老北京炸酱面、宫廷杏仁豆腐
东四民芳餐厅（东四总店）
★ 招牌：民芳精品烤鸭、民芳烧羊肉、老北京干炸丸子、鱼头泡饼
🚶 漫步逛吃串联
走读路线：【中轴气派与市井百年】前门到大栅栏两小时漫步 →
漫步前门中轴大街正阳门箭楼，拐入市井烟火升腾的鲜鱼口老街，沿途寻香走进便宜坊老号，堂食现片刚出炉的焖炉烤鸭。