🏮 京味食录 · 老饕指南
🥩 传世清真烧羊肉配烧饼
🥩 传世清真烧羊肉配烧饼
两百年宫廷非遗先煨后炸外焦里嫩，肉香化渣肉汁丰腴；夹进芝麻火烧，乾隆年间流传至今的绝味。
清真烧羊肉是北京清真饮食中的传奇大菜，其中以清乾隆五十年创设的白魁老号最为著名。精选肥嫩羯羊肉，先以秘制中草药老汤文火煨透入味，捞出沥干后再入滚油高温抢炸，皮酥肉嫩、醇香无比。
🥢 老饕吃法与点单讲究
① 烧羊肉趁热吃风味最绝，外皮焦脆如纸，里头瘦肉酥烂而不柴，肥肉入口即化毫无膻气；② 行家吃法是买两个刚出炉的吊炉热烧饼，让师傅切上半斤烧羊肉夹入其中，热气烘托下油脂渗入面层，一口咬下咸香爆浆；③ 配一碗解腻的白魁酸梅汤或清汤绿豆杂面。
严选宝藏小店直达
白魁老号饭庄（地安门店）
★ 招牌：白魁秘制烧羊肉、门丁肉饼、奶油炸糕、羊肉杂碎汤
月盛斋（前门大栅栏总店）
★ 招牌：传世五香酱羊肉、传统烧羊肉、酱牛肉、热芝麻烧饼
吐鲁番餐厅（牛街总店）
★ 招牌：红柳大串烤羊肉、招牌大盘鸡配皮带面、新疆手抓饭、烤羊排
东四民芳餐厅（东四总店）
★ 招牌：民芳精品烤鸭、民芳烧羊肉、老北京干炸丸子、鱼头泡饼
🚶 漫步逛吃串联
走读路线：【夕照红墙与什刹晚风】南长街红墙角楼到地安门傍晚漫步 →
傍晚看罢紫禁城筒子河角楼绝美晚霞，沿着景山西街漫步出地安门外大街，顺路拐进白魁老号切半斤烧羊肉夹热烧饼。